CFileDialog の「保存」を他の文字列に変えるには以下の様にする．

「開く」ボタンのように OnInitDialog() での SetDlgItemText() は使用できない．

OnInitDialog() にて SetControlText() を使用する．

SetControlText( IDOK, _T("OK"));

参照
「開く」ボタンの変更